Receitas de Doces

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Explore nossas receitas desenvolvidas especialmente para aproveitar ao máximo nossos produtos.

Biscoito Amanteigado

Ingredientes:

  • 60 g de Nil Emulsificante para Bolos
  • 1 kg de Farinha de Trigo
  • 700 g de Margarina para Bolos
  • 350 g de Açúcar Refinado
  • 4 Ovos
  • 100 ml de Leite
  • 10 g de Sal

Modo de Preparo:

  1. Colocar todos os ingredientes numa batedeira.
  2. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aprox. 6 min.
  3. Utilizando um saco de confeitar, pingar no formato desejado.
  4. Fornear à 200 ºC em forno de lastro por aprox. 12 min.

Rendimento aproximado:

  • Um total de 2100 g.

Biscoito Champagne

Ingredientes:

  • 60 g de Nil Emulsificante para Bolos
  • 80 g de Nil Fermento Químico
  • 2 kg de Farinha de Trigo
  • 600 ml de Água
  • 1,6 kg de Açúcar Refinado
  • 20 Ovos

Modo de Preparo:

  1. Colocar todos os ingredientes numa batedeira.
  2. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aprox. 6 min.
  3. Untar levemente as formas para biscoito champagne.
  4. Polvilhar com farinha.
  5. Pingar a massa na forma usando um bico liso.
  6. Cobrir com açúcar cristal.
  7. Fornear à 210 ºC em forno de lastro por aprox. 8 min.

Rendimento aproximado:

  • 480 unidades de aproximadamente 10 g.

Bisnaga

Ingredientes:

  • 2 kg de Nil Mistura para Bisnaga
  • 80 g de Fermento Fresco
  • 800 ml de Água Gelada

Modo de Preparo:

  1. Colocar na masseira a mistura e a água aos poucos.
  2. Adicionar o fermento e misturar até o ponto (ponto de véu).
  3. Dividir no tamanho desejado e bolear.
  4. Descansar por aprox. 25 min. coberta com um plástico.
  5. Modelar
  6. Fermentar por aprox. 90 minutos, até o ponto.
  7. Pincelar com ovos e decorar.
  8. Fornear à 180 ºC em forno de lastro e 160 ºC no forno turbo por aprox. 20 à 25 min.

Rendimento aproximado:

  • 96 unidades de aproximadamente 27 g.

Geleia de Brilho

Ingredientes:

  • 150 g de Nil Mistura Creme de Confeiteiro
  • 500 ml de Água

Modo de Preparo:

  1. Levar a água ao fogo.
  2. Adicionar a mistura um pouco antes da fervura.
  3. Cozinhar mexendo sempre até o ponto.
  4. Deixar esfriar e utilizar como geleia de brilho em pães doces em geral.

    5. Rendimento aproximado:

    • 570 g.

Pão de Leite Condensado

Ingredientes:

  • 5 kg de Nil Mistura para Pão de Leite Condensado
  • 2 a 2,3 L de Água Gelada
  • 250 g de Fermento Fresco

Modo de Preparo:

  1. Colocar numa masseira 5 kg do Nil Pão de Leite Condensado, 250 g de fermento fresco e 2,0 à 2,3 L de água gelada.
  2. Misturar até formar uma massa lisa em ponto de véu.
  3. Dividir a massa no tamanho desejado, cobrir com um plástico e descansar por 10 minutos.
  4. Bolear e fermentar por aprox. 90 minutos, até o ponto.
  5. Fornear a 200 ºC por aprox. 18 minutos.
  6. Opcional: Pintar os pães com margarina e passar numa mistura de açúcar com leite em pó.

Rendimento aproximado:

  • 75 unidades de aproximadamente 90 g.

Recheio de Chocolate

Ingredientes:

  • 1 kg de Nil Creme Confeiteiro
  • 2,5 L de Leite
  • 200 g de Chocolate em Pó

Modo de Preparo:

  1. Levar o leite ao fogo.
  2. Misturar Nil Creme Confeiteiro e o chocolate em pó e adicionar ao leite um pouco antes da fervura.
  3. Cozinhar mexendo sempre até o ponto.

Rendimento aproximado:

  • 3250 g.

Rocambole

Ingredientes:

  • 4 kg de Nil Pão de Ló
  • 48 Ovos
  • 1600 ml de Água

Modo de Preparo:

  1. Colocar em uma batedeira todos os ingredientes.
  2. Misturar por aprox. 10 min. na velocidade 3, utilizando o batedor tipo globo.
  3. Colocar a massa nas formas forradas com papel manteiga.
  4. Fornear à 200/220 ºC por ± 5 a 7 min. em forno lastro e 170/190 ºC por ± 5 a 7 min. em forno turbo.

Rendimento aproximado:

  • 13 unidades de aproximadamente 500g.

Creme Holandês

Ingredientes:

  • 400 g de Nil Creme Holandês
  • 600 ml de Água Gelada
  • 1 kg de Chocolate Branco (para torta holandesa)
  • 1 kg de Chocolate Meio Amargo (para profiteroles)

Modo de Preparo:

  1. Numa batedeira colocar 400 g da mistura com 600 mL de água gelada. Misturar em alta velocidade (velocidade 3) por aprox. 6 minutos.
  2. Para Creme Holandês: Adicionar 1 kg de chocolate branco derretido e misturar até ficar homogêneo. Utilizar este creme para produzir tortas holandesas.
  3. Para Profiteroles : Adicionar 1 kg de chocolate meio amargo derretido e misturar até ficar homogêneo. Usar este creme para produzir profiteroles.

Rendimento aproximado:

  • 2000 g.

Pão de Cenoura

Ingredientes:

  • 5 kg de Nil Mistura Pão de Cenoura
  • 1,9 a 2,1 L de Água Gelada
  • 200 g de Fermento Fresco

Modo de Preparo:

  1. Colocar numa masseira 5 kg do Nil Pão de Cenoura, 200 g de fermento fresco e 1,9 à 2,1 L de água gelada.
  2. Misturar até formar uma massa lisa em ponto de véu.
  3. Dividir a massa no tamanho desejado, bolear e cobrir com um plástico e descansar por 20 minutos.
  4. Rebolear e fermentar por aprox. 90 minutos, até o ponto.
  5. Pincele com gemas (opcional).
  6. Pincele com gemas (opcional).

Rendimento aproximado:

  • 73 unidades de aproximadamente 90g.